Nos bons plans du moment

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Menus réveillons

Nos bons plans du moment

Menu du réveillon du 24 ou déjeuner du 25 décembre

 

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En Amuse-bouche : Hareng fumé, confit d'aubergines relevé au cumin, symphonie de pommes de terre vitelotte

 

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Entrée : Tartare de langoustines au yuzu, fraîcheur acidulée, croustillant de fruits secs, jus corsé des fonds marins

 

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Plat : Filet de bar, féérie de potiron autour du champignon en deux façons, écume d'expresso

 

ou

 

          Volaille fermière de Noël facie, chantilly de panais, éclats de chataîgnes fumées, douceur de foie gras au cidre breton

 

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Dessert : Dans l'attente du Père-Noël.

 

 3 Plats 48 €   |  4 Plats 64 € hors boissons

 

 

Menu du réveillon du Nouvel An

 

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Apéritif  musical au champagne à partir de 19h30 et soirée dansante

 

En Amuse-bouche : Poireau fondant farci au crabe, nuage grec, sablé parmesan, velouté relevé à la truffe

 

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Entrée : Mi-cuit de foie gras maison, confit d'oignons, acidulé de grenade, sorbet pomme, pétales de Pata negra

 

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Poisson : Noix de saint-jacques bretonnes, tempura de choux-fleur, onctueux de panais, jus de viande corsé aux herbes

 

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Pour faire une pause : Frisson basque

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Viande : Pièce de veau en cuisson longue, betteraves et poires confites, espuma de patate douce et coco

 

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Dessert : Habit du nouvel-an.

 

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Café & Mignardises du Chef

 

 

Menu à 178 € Champagne à discrétion durant le repas

 

Sur réservation. Notre cuisine élaborant des recettes à base de produits frais, ces menus sont sous réserve de modifications.

Les univers de la Thalasso

Serge Blanco